CARNET D’ADRESSES de « Made in Ailleurs.fr » (2)

Cette Quinzaine… Italien ou cuisine Yiddish ?!?

Notre carnet d’adresses de cette Quinzaine

Des Restaurants, des bars, des épiceries, des lieux insolites… « Made in Ailleurs.fr »

(2)

Restaurant « Terra nera »

ou la cuisine italienne digne

des grandes « Trattorie ».

Tutto presto i a posto !

(Paris 5^ème arr.)

Entre l’Institut Marie Curie et le Panthéon (Paris 5^ème arr.) nous prenons place dans le Restaurant italien « Terra Nera ». Le restaurant a été rebaptisé « Les deux compères » pour le tournage de la série Netflix à succès créée par Darren Star, « Emily in Paris ». Emily, jeune américaine de Chicago, est nommée à Paris pour des raisons professionnelles. Dans le premier épisode, elle fait la connaissance de Gabriel (Lucas Bravo) ; propriétaire et Chef du restaurant « Les deux compères ». Le restaurant aux banquettes rouges tient une place centrale dans la série. Depuis lors, les touristes et les curieux s’arrêtent devant l’établissement parisien pour prendre une photo. On a pu saisir ce même engouement autour de Saint Sulpice ou des séries françaises tournées à Sète ou à Marseille…

Les propriétaires du restaurant, Johann Baranes et Valerio Abate, ont été surpris de l’attrait renouvelé pour l’établissement. Habituellement la clientèle était plus Middle class, de touristes, de sénateurs, de professeurs des universités voisines ; alors qu’aujourd’hui il y a une plus grande diversité. Les jeunes principalement n’hésitent pas à franchir la porte. Terrasse pour y découvrir l’intérieur de cette ancienne boucherie des années 1920 ou extérieur pour profiter au printemps ou en été du soleil ?!?

Hormis le fun qui existe autour de la série télévisée, le restaurant met la table tous les jours. La cuisine italienne y est authentique. L’équipe cordiale qui vous accueille autour de Valerio vous propose une vraie cuisine italienne maison, raffinée, pleine de saveurs et efficace. Les pâtes et la sauce tomate sont maison… La souris d’agneau tendre à souhait et le risotto parfait ! Tagliata di manzo, viandes ou poissons, « Tiramisu della Casa » ou Café napolitain Borbone pour terminer votre repas avec un Limoncello. Tout y est.

Tutto presto !!!

Restaurant « Terra nera » – 18 rue des Fossés Saint-Jacques, à Paris (5^ème arr.)

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h-22h30 – Fermeture le dimanche (Tel : 01 43 54 83 09)

La Carte sur : https://terranera.fr/images_terranera/carte_terranera.pdf

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Janet by Homer (Paris 4 arr.)

    Cuisine yiddish new style in Paris…

En 2017, Moïse SFEZ, est sacré Champion du Monde de Lobster Roll. Il lance alors le concept de street food, et se spécialise dans les sandwichs au homard. A 21 ans, il est fier de s’affirmer autour de sa marque « Homer Lobster » et, d’un savoir-faire original. Il n’est décidemment pas à court d’idées. Il propose aux Parisiens la petite sœur de « Homer Lobster » en s’inspirant de la cuisine juive newyorkaise (Jewish deli) originaire de l’Europe centrale.

Nous nous donnons rendez-vous au 21, rue Rambuteau (Quartier du Marais ; non loin du Centre Pompidou – Beaubourg), et nous entrons chez « Janet by Homer ». On reconnaît tout de suite où l’on est grâce à l’enseigne rose ! Dans un Quartier gay ; c’est un clin d’œil ; non ? Ce n’est pas vraiment un restaurant. C’est un lieu de passage et d’expérience. On vient y goûter le corned beef (sandwich au pastrami). Vous avez dit « Pastrami » !?! Cette spécialité juive est de la viande de bœuf préparée dans une saumure d’épices, bouillie puis fumée dans les règles de l’art. Elle remplace avantageusement le jambon de porc, et même la viande de bœuf que nous avons l’habitude de consommer. La viande est servie chaude ou tiède, présentée avec un pain brioché de seigle, du cumin…, de la moutarde. On n’entre pas seulement chez « Janet by Homer » pour emporter mais pour vivre une vraie expérience au comptoir. L’accueil y est chaleureux. Le restaurant n’affiche pas le Diplôme Cacher (la Teoudat) attestant que tout est en règle, et en parfaite adéquation avec la cacheroute juive… ; mais on nous l’affirme la nourriture et la viande sont Cacher ! Ce qui nous est proposé change radicalement avec les traditionnels Falafels, les Chawarma, et la cuisine juive traditionnelle… Il y a du goût, des saveurs, du plaisir au bout des doigts pour déguster cet « énorme » sandwich. On y dégustera aussi le « Doggy » (hot dog) ou selon vos envies un sandwich à la choucroute !!!

Rendez-vous au 13 et 21, rue Rambuteau (Paris 4 – Métro Rambuteau ou Hôtel de Ville).

Ouvert tous les jours de 12h à 22h (un peu plus tard le vendredi et le samedi) – Prix : de 7 à 21 €

(https://www.homerlobster.com/janet-by-homer)

Autres adresses en France : 15, rue de l’Ancienne Comédie 75006 Paris – 106, avenue Victor Hugo 75116 Paris – 60, rue de Béthune 59800 Lille – 9, quai Jean Jaurès 83990 Saint-Tropez – 82, rue Paradis 13006 Marseille

Pour aller plus loin :
https://www.youtube.com/watch?v=IoIzbrOcI2o

https://www.youtube.com/watch?v=aRAyThpjjRM

https://www.facebook.com/TresTresBon/videos/street-food-janet-by-homer/1141321590032648/

https://www.youtube.com/watch?v=KZQVcRVYOu4

Crédit photo : The social food – https://slowmornings.com/podcast-slow-mornings-moise-sfez-fondateur-homer-lobster/ et @lequipecreative